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糖點貼士

酥心糖好吃的秘決

酥心糖的酥心是花生餡料,要香酥的首要秘訣就是得挑選最上等的花生,從栽種花生的產地土壤、氣候、水分、品種等等,都有最嚴苛的挑選標準,很像是古代的皇帝在挑選妃子呢!好不容易獲選入宮的生花生,再經過嚴格的分級、篩選,然后加熱、剝殼去皮后的花生仁還是得繼續再分級篩選,才能真正開始花生餡醬料的制程。經過反復的細膩研磨,加入獨特的酥料配方磨制醬餡成型。在成型的過程中要迭上多少層的花生醬餡,才是最佳咬感與口感?這可就是【徐福記】酥心糖的好吃秘訣之一呢!

    成型的酥餡,包裹上一層歷經好功夫才煉制成的薄薄糖皮衣后,包上糖皮的酥心糖,可還是熱哄哄的,最后臨門一腳的絕活若稍一控制不慎,可就前功盡棄了唷!所以這最后的絕竅當然就是如何冷卻干燥嘍,該冷卻多久?冷卻的次數?才是確保酥心糖咬下去的那一口松脆香酥而不會碎掉,最后一道好本領呢!這樣大家就知道為什么一般市面上大部分的酥心糖,吃下去不是太硬就是太軟了。

    從傳統的制程到現今的自動化生產,【徐福記】在酥心糖的制作上,認真專研投入,經過長期的研究與試驗,找出并掌控每一個生產環節的關鍵,成為確保酥心糖絕佳美味不可或缺的秘籍。冷卻干燥后的酥心,整齊光亮,最后再穿上精致氣派的包裝紙,這才足以驕傲自信的呈現給中國與全世界的消費者來細細品嘗,成為大家最期待與滿足的開心享受!




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